Æblekage a la "NewYorkerByHeart" - og mandler som snack!

Foto:  Newyorkerbyheart.com

750-1000 g æbler (enhver slag kan bruges, men er de søde så juster lidt på sukkeret)

100-125 g sukker

50 g Havregryn

Rosiner (mange rosiner = mindre sukker!!)

½-1 spsk. kanel



Smulderdej:

125 g mel

125 g smør

125 g sukker (jeg brugte 100 g)

50 g hakkede mandler


- Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i tynde både og læg dem i et fad. 

- Bland sukker, kanel og rosiner – hæld blandingen over æblerne og vend det hele godt rundt, så alle æblestykkerne er dækkede af sukker-/kanelblandingen. 

- Hæld melet i en skål sammen med smør. 

- Bland det med hænderne, så det bliver til en smuldrende blanding – det skal IKKE samles!! 

- Tilsæt sukker (det er rigtigt, der skal også sukker i denne blanding) og de hakkede mandler og bland det hele let sammen, men igen, det skal IKKE samles men stadig være smuldrende. 

Blandingen fordeles over æblerne – og hertil kan æblekagen forberedes i forvejen. 

Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i 30-40 minutter. Server med iskoldt flødeskum, creme fraiche rørt med vaniliesukker ELLER ahornsirup………eller vanilieis.


-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Ristede mandler som snack:

Mandler

Groft salt

Lidt chili

Frisk rosmarin

Olivenolie

- Smut mandlerne (hæld kogende vand over dem og lad dem stå til skindet løsner sig og kan “smuttes” af)

- hæld lidt olivenolie på en pande. 

- Kom lidt frisk rosmarinnåle på mandlerne så de steger lidt…..men ikke tager for meget farve. 

- Når de er let gyldne, så hæld dem på et køkkenrulle, for at suge olien. 

- Pil rosmarinnålene fra og drys dem med groft salt, og lidt chili (kan udelades). 

- Lad dem afkøle før de spises. Mandler er jo sunde – ihvert fald i rimelige mængder.

Link:

www.newyorkerbyheart.com

Crème Brulée

Vi har fået gasbrænder (til køkkenet). Den blev taget i brug idag. Til Crème Brulée. Og det var ikke så svært som vi havde frygtet. Faktisk var det utrolig nemt.

Vi brugte følgende opskrift (til 6 portioner):

6 dl fløde
8 æggeblommer
80 g sukker

Æg og sukker piskes til æggesnaps
Fløden varmes i en gryde (evt tilsat en vanillestang). Når den koger op, tages den af blusset og hældes i æggesnapsen under omrøring.
Fordel crèmen i 6 små skåle, og stil dem i et ildfast fad, som derefter fyldes halvt med vand.
Bages i ovnen ved 100 gr i 75 min.
Tages ud og står til afkøling lidt, inden de sættes i køleskabet til fuldstændig afkøling i mindst en time.
Drys ca 1 tsk sukker over hver enkelt og smelt sukkeret med gasbrænderen, indtil der er dannet en brun skorpe. Hvis du ikke har en brænder, kan du bruge ovnens grill i ca 3 min. i stedet (så skal de bare stå i vandbad).
Sæt de færdige Crème Brulée'er i køleskabet igen, indtil de skal serveres.

Serveringsforslag:
Det vil være fint at servere med nogle bær - blåbær, hindbær, jordbær - eller kiwi, ananas eller lign, til at hamle op med den meget søde smag.

God fornøjelse.






(Foto: SlashFood.com)

Hjemmelavet is

Til 1 liter skal du bruge:
5 æggeblommer
5 spsk sukker
5 dl fløde
2 tsk vanille
+ fyld (ex. chokoladestykker)

Æggeblommer og sukker piskes sammen til æggesnaps
Fløden piskes til flødeskum og vendes i æggesnapsen
Vamille og fyld tilsættes.
Massen puttes i en form og fryses straks.

Til 2 liter skal du bruge:
5 æggehvider
5 spsk sukker
5 æggeblommer
5 dl fløde
2 tsk vanille
+ fyld

Æggehviderne piskes stive
Sukkeret hældes i og piskes i 8-10 min.
Æggeblommerne piskes for sig selv
Fløden piskes til til flødeskum
Bland flødeskum og de piskede æggeblommer
Vend det i skålen med æggehviderne.
Tilsæt vanille og evt fyld.
Hældes i en form og fryses straks ned.

Bon appetit.

Appelsinsirup

 ...til bla Risalamande (kan også bruges på yoghurt)

(lette-opskrifter.dk)

½ liter appelsinsaft

250 g sukker

1 stang vanilje

1 tsk sambal oelek

Det hele koges sammen til en tynd sirup.

(Vi laver som regel dobbelt portion, og har således glæde af det langt hen på vinteren…)