Bedste's Ølkage (som Mor lavede den)

Foto: dk-kogebogen.dk

Ingredeienser

1 sød hvidtøl

500 g mørk farin

500 g mel

2 tsk natron

2 tsk nellike

2 tsk ingefær

2 tsk kanel

1 æg

-Det hele blandes i en skål

-Hældes i en sandkageform (stor rugbrødsform) foret med bagepapir. 

-Bages ved 175 gr i 60 min (på nederste rille i ovnen).

Kagen kan sagtens spises over en uges tid, hvis den pakkes forsvarligt ind.

Den bliver kun bedre af at man smører et lag smør på. 

Lakrids Rosiner

Ingredienser:
1 pose Jumborosiner
2 tsk Lakridspulver
1 tsk mørk Cacaopulver

-Hæld lakrids- og cacaopulver i et glas eller anden beholder med låg.
-hæld rosiner i - ikke for mange, der kan altid efterfyldes.
-Skru låget fast og vend glasset på hovedet, så rosinerne bliver dækket af pulver.
-Fyld evt flere rosiner i glasset.

Velbekomme.

Æblekage a la "NewYorkerByHeart" - og mandler som snack!

Foto:  Newyorkerbyheart.com

750-1000 g æbler (enhver slag kan bruges, men er de søde så juster lidt på sukkeret)

100-125 g sukker

50 g Havregryn

Rosiner (mange rosiner = mindre sukker!!)

½-1 spsk. kanel



Smulderdej:

125 g mel

125 g smør

125 g sukker (jeg brugte 100 g)

50 g hakkede mandler


- Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i tynde både og læg dem i et fad. 

- Bland sukker, kanel og rosiner – hæld blandingen over æblerne og vend det hele godt rundt, så alle æblestykkerne er dækkede af sukker-/kanelblandingen. 

- Hæld melet i en skål sammen med smør. 

- Bland det med hænderne, så det bliver til en smuldrende blanding – det skal IKKE samles!! 

- Tilsæt sukker (det er rigtigt, der skal også sukker i denne blanding) og de hakkede mandler og bland det hele let sammen, men igen, det skal IKKE samles men stadig være smuldrende. 

Blandingen fordeles over æblerne – og hertil kan æblekagen forberedes i forvejen. 

Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i 30-40 minutter. Server med iskoldt flødeskum, creme fraiche rørt med vaniliesukker ELLER ahornsirup………eller vanilieis.


-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Ristede mandler som snack:

Mandler

Groft salt

Lidt chili

Frisk rosmarin

Olivenolie

- Smut mandlerne (hæld kogende vand over dem og lad dem stå til skindet løsner sig og kan “smuttes” af)

- hæld lidt olivenolie på en pande. 

- Kom lidt frisk rosmarinnåle på mandlerne så de steger lidt…..men ikke tager for meget farve. 

- Når de er let gyldne, så hæld dem på et køkkenrulle, for at suge olien. 

- Pil rosmarinnålene fra og drys dem med groft salt, og lidt chili (kan udelades). 

- Lad dem afkøle før de spises. Mandler er jo sunde – ihvert fald i rimelige mængder.

Link:

www.newyorkerbyheart.com

Pasta med Kødsovs

Til 4-5 prs

Foto: adhocmad.wordpress.com

1 stort løg
Olie/flydende becel
500 gr oksefars
1-2 ds flåede tomater
evt 1 ds tomatpuré
evt 1-2 gulerødder skåret i skiver
evt 1 rød peber skåret i tern

1 pose pasta

Pasta
Tag en passende gryde til pastaen, fyld vand i, lidt salt og lidt olie. Sæt varme på.
Når vandet koger, tilsæt pastaen, og skru ned for blusset til det småbobler (uden låg på gryden).
Følg opskriften på pastaposen.
Når tiden er gået, hæld pastaen ned gennem et dørslag og hæld kold vand over, så kogningen stoppes.
Hæld pastaen tilbage i gryden.

Kødsovs

Tag en gryde til kødsovsen
sæt varme under.
Hæld lidt solsikkeolie eller flydende Becel i.
Hak løget i tern.
Når fedstoffet er varmt (bobler) - tilsæt de hakkede løg.
Når løgene er blanke - put farsen i gryden og hak det i stykker.
Når farsen er brunet - tilsæt salt og peber (ikke for meget).
Hæld de flåede tomater i (1 ds til 4 prs, 2 ds til 5 prs)
Hæld også en halv dåse vand i.
Tilsæt tomatpuré eller ketchup.
Skru varmen ned til 5-6, så det står og simrer indtil pastaen er færdig.
Tilsæt de evt gulerødder og rød peber til de sidste 2 minutter.

Serveres evt med salat.

Scan QR-tag'en med mobilen og få en liste med ingredienserne med på indkøb.

Kærnemælkssuppe

Endnu en af klassikerne fra barndommen. Dog faldt det ikke i nutidens unges smag....

foto: loneskager.blogspot.com

Til 4 prs.
1,5 L kærnemælk
3/4 brev buddingpulver
3 spsk sukker
1/2 citron
1,5 dl rosiner

Bland sukkeret og buddingpulveret i en skål.
Hæld lidt af kærnemælken i og pisk det sammen.
Hæld resten af kærnemælken i en gryde og lad det komme i kog. Rør hele tiden, så det ikke brænder på.

Tag det af varmen og kom buddingpulveret i under omrøring, til det er jævnet.
Pres citronen i
Kom den revne citronskal i
Kom rosinerne i
Lad det varme igennem.

Kan serveres med  en klat fødeskum.

Scan QR-tag'en med mobilen og få en indkøbsliste.

Sagovælling

Idag har vi fået en af vores barndoms vemodige retter, nemlig sagovælling. En overset klassiker. Nogle kaldte det Øjnsuppe eller frøæg.
Det var svært at opdrive sagogrynene, indtil en god kollega tog dem med fra den lokale Brugs. Tak til Pia.

Uden Kanel

Opskriften er simpel (til 4 prs.):

1,5 L letmælk
120 g sagogryn
0.5 tsk salt (højest)
Kanelsukker

Varm mælken op til det småkoger
Drys grynene i under omrøring.
Fortsæt med at røre i det mens det småkoger i ca 10 minutter, til det får en konsistens af vælling, og grynene begynder at fylde noget.
Smag til med salt

Tilføj billedtekst

Serveres med kanelsukker.

med Kanel

Scan QR-tag'en med mobilen og få en liste med ingredienserne med på indkøb

Svensk pølseret

Svensk pølseret  m/Spagetti (som Vor Mor lavede den)

Her er en hurtig ting, som alle kan finde ud af. Måske kender du den med en anden hovedingrediens end spagetti, men det må så være fra en anden egn af Sverige...;-)
Svensk Pølseret

Spagetti
1 stort løg
pølser (1-1½ pr prs)
salt og peber
1 stor ds puré
mælk

Sæt spagettien over.
Hak løget.
Skær pølserne i stykker

Når der mangler 5-7 min af kogetiden, så
svits løget på en varm pande
varm pølsestykkerne på panden sammen med løgstykkerne
hæld puréen på panden.
hæld mælk på og rør sammen, til det giver en jævn sovs.

Når spagettien er færdig hældes vandet fra.
Hæld pandens indhold over i gryden og bland med spagettien.

Kan serves med ekstra ketchup.

Scan QR-tag'en med mobilen og få en liste med ingredienserne med på indkøb

Pernilles marmelade af Grønne tomater

Når drivhussæsonen går på hæld, og der stadig er grønne tomater, kan du med fordel plukke dem og lave tomatmarmelade. Her er Pernilles opskrift:

2 kg tomater
1,6 kg sukker
3 økologiske citroner

Tomaterne skæres groft
Citronerne halveres og skæres i tynde skiver.
Det hele blandes i en skål eller gryde, og trækker i et døgn.
Koges ved svag varme i 2 timer.
Hældes på atamonskyllede glas.

Smager godt til ost eller på kiks eller knækbrød eller....

Elverfolkets Pæretærte

Du skal bruge:
3 pærer, skrælles og skæres i stykker
1 æg
100 g sukker
100 g mel
100 g smeltet smør
75 g hakket nødder
1/2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker





Det hele blandes sammen og hældes i en lille springform.
Bages ved 200 gr i 30 min - midt i ovnen

Serveres med creme fraiche.


(Billede: Lone Brix)

Crème Brulée

Vi har fået gasbrænder (til køkkenet). Den blev taget i brug idag. Til Crème Brulée. Og det var ikke så svært som vi havde frygtet. Faktisk var det utrolig nemt.

Vi brugte følgende opskrift (til 6 portioner):

6 dl fløde
8 æggeblommer
80 g sukker

Æg og sukker piskes til æggesnaps
Fløden varmes i en gryde (evt tilsat en vanillestang). Når den koger op, tages den af blusset og hældes i æggesnapsen under omrøring.
Fordel crèmen i 6 små skåle, og stil dem i et ildfast fad, som derefter fyldes halvt med vand.
Bages i ovnen ved 100 gr i 75 min.
Tages ud og står til afkøling lidt, inden de sættes i køleskabet til fuldstændig afkøling i mindst en time.
Drys ca 1 tsk sukker over hver enkelt og smelt sukkeret med gasbrænderen, indtil der er dannet en brun skorpe. Hvis du ikke har en brænder, kan du bruge ovnens grill i ca 3 min. i stedet (så skal de bare stå i vandbad).
Sæt de færdige Crème Brulée'er i køleskabet igen, indtil de skal serveres.

Serveringsforslag:
Det vil være fint at servere med nogle bær - blåbær, hindbær, jordbær - eller kiwi, ananas eller lign, til at hamle op med den meget søde smag.

God fornøjelse.






(Foto: SlashFood.com)

Fastelavnsboller

 Dejen (kan bruges til alt muligt andet også)
1 æg
2 dl mælk
1 dl A38( eller yoghurt eller creme fraiche eller..)
50 g gær
100 g smeltet margarine = 1 dl
1-2 spsk sukker
½ tsk salt
hvedemel

Blandes til en god dej, som hæver 30-45 min.

Creme:
2,5 dl mælk
1 æg
2 spsk maizena
1 tsk vanille
1-2 spsk sukker
Cremen skal laves samtidig eller før dejen, da den skal nå at afkøle inden brug.
Det hele blandes i gryden og varmes op under omrøring. Husk at røre helt i bund, da mælken nemt kan brænde på. Når den er færdig, hæld den da over på en tallerken, så den afkøler hurtigere.

En klump dej trykkes ud til en flad skive

En klat creme lægges på midten

og man pakker cremen ind og lukker dejen tæt om cremen.

Lukningen vendes nedad mod pladen.

bager i ca 9-10 min ved 200 gr, midt i ovnen.

De serveringsklare boller pyntes med glasur og evt krymmel.
TIP: Lav glasur af kogende vand, så det dels størkner det hurtigere, dels får en blank overflade...

Og HUSK: de bliver ikke bedre end de er, når de kommer ud af ovnen.












GOD APPETIT!

Steen's Kransekager

500 g Odense Marcipan (ren og rå)
250 g sukker
2 æggehvider



Det hele røres sammen
Dejen bliver meget blød, og det anbefales at bruge sprøjtepose, i stedet for at rulle det ud.
Hvis du laver små runde kager, kan der pyntes med cocktailbær eller en hasselnød.
Bages ved 200 gr varmluft til de er lysebrune (5-7 min) på dobbeltplade (for ikke at blive mørke i bunden).

Kagerne kan evt dyppes i flydende chololade, så bunden bliver dækket.


(foto: dms.dk)

Charlottes Tomatsuppe

1 hakket løg
2 fed hakkede hvidløg
2 røde peberfrugter i tern
2 røde chili uden kerner i tern
olivenolie
1 spsk pesto med soltørrede tomater
1 ds hk tomater
5 dl hønsebouillon
75 g flødeost (ex mascarpone)
salt, peber
100 g kogt pasta
1 tsk grøn pesto




Sautér løg, hvidløg, peberfrugt og chili i olivenolie i ca 5 min. til de er møre.
Tilsæt Pesto, hakkede tomater og bouillon.
Lad suppen småkoge i 15 min.
Blend suppen med flødeost
Smag til med salt og peber
Tilsæt den kogte pasta
Kog op og server suppe rygende varm med pesto på toppen.

Det' let!

Knækbrød

1 dl havregryn
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
3½ dl mel
2 dl vand
1,25 dl olie
1 tsk bagepulver
2½ tsk. fint salt



Rør alle ingredienserne sammen og del dejen i to portioner.
Hver portion rulles ud mellem to stykker bagepapir på en bageplade.
Fjern det øverste stykke bagepapir, og skær dejen for med en kniv,
hvor knækbrødet skal deles efter bagning.

Bag knækbrødet midt i ovnen ved 200 gr i 15-20 min, til det er gyldent.
Lad knækbrødet afkøle helt på en bagerist og opbevar det i en lufttæt beholder, så sprødheden bevares.
(foto: Emil Brix)

Holmegårds Appelsinmarmelade

4 appelsiner
1 citron
1½ l vand
1½ kg sukker

Appelsin- og citronskrællen skæres i tynde strimler Frugtkødet skæres i små stykker. Det hele står i vandet i 1 døgn.

Det hele koges i 1 time.

Sukkeret tilsættes, og det hele koges endnu en time, til det er let sirupsagtigt.

Smager rigtig godt.

(foto: Emil Brix)

Klejner (gærdej)

Op mod jul er det store hit klejner som vor mor lavede dem....
De var af gærdej, og her er opskriften.

30 g gær
75 g margarine, smeltet
2 dl opvarmet mælk
1 æg
½ tsk kardemomme
50 g sukker
½ kg mel

Det hele blandes
hæver ca 15 min
Rulles ud og formes til klejner
hviler lidt - koges i varm palmin

Drysses med flormelis inden servering, og serveres evt med marmelade til.

Uhmmmmm.....

Kalkungryde

Foto: Emil Brix

1 stort løg
500 g kalkunbryst i tern
1-2 tsk karry
salt, peber
1 porre med grønt i tynde skiver
1 ds kokosmælk + evt 1 ds fl. tomater

(Gryden til ris startes op)
Varm en spsk olie i den gryde hvor det skal tilberedes
Løget skæres i småstykker og blankes i gryden
kødet tilsættes og brunes meget let
karry, salt og peber blandes i
porren tilsættes
kokosmælken og den evt ds flåede (eller hakkede) tomater hældes i.
Det hele står og simrer, mens ris og salat færdiggøres

RIS:
Når vandet koger hældes ris i, 1 dl pr person, følg opskriften på posen

SALAT:
1/4 Iceberg
1/2 agurk
rucolasalat
250g ærter
græskarkerner

Vi er 5 her i familien, og der var ca 4 dl kødsovs tilbage til en anden dag.

Velbekomme!

Scan QR-tag'en med mobilen og få en liste med ingredienserne med på indkøb

Hjemmelavet is

Til 1 liter skal du bruge:
5 æggeblommer
5 spsk sukker
5 dl fløde
2 tsk vanille
+ fyld (ex. chokoladestykker)

Æggeblommer og sukker piskes sammen til æggesnaps
Fløden piskes til flødeskum og vendes i æggesnapsen
Vamille og fyld tilsættes.
Massen puttes i en form og fryses straks.

Til 2 liter skal du bruge:
5 æggehvider
5 spsk sukker
5 æggeblommer
5 dl fløde
2 tsk vanille
+ fyld

Æggehviderne piskes stive
Sukkeret hældes i og piskes i 8-10 min.
Æggeblommerne piskes for sig selv
Fløden piskes til til flødeskum
Bland flødeskum og de piskede æggeblommer
Vend det i skålen med æggehviderne.
Tilsæt vanille og evt fyld.
Hældes i en form og fryses straks ned.

Bon appetit.

Kold Buffet

Her er en sand klassiker fra vores hjem.
ca 1 dag om ugen er der hverken energi eller tid til at lave varm aftensmad, så der står den på alt godt fra køleskabet: Det være sig Youghurt, havregryn, brød, rester fra andre dage osv.
For at det ikke skal lyde alt for trist, begyndte vi for flere år siden at kalde det kold buffet. Det lyder bare bedre.

god appetit.

Koldskål (af tykmælk)

Et sommerhit, både når det regner og solen skinner.

2 dl fløde
1 L tykmælk
sukker
vanille
bananer
kokosmel

fløden piskes, tykmælken blandes i.
Smages til med sukker og vanille.


bananer skæres i skiver og kommes i en skål, og tykmælk/fløden hældes over.
ELLER
hver prs får en banan, og laver selv sine portioner.

kokos ristes på en pande og drysses på eller haves i en skål ved siden af.