Velkommen

Velkommen til lette-opskrifter.dk


En lille samling ikke alt for svære opskrifter, som selv jeg kan finde ud af. Familie, venner og kollegaer har venligst bidraget gennem tiden. Det er ikke målet at lave en specielt sund side, ej heller en specielt usund side. Det skal bare være nemt og ligetil. Der kommer flere hen ad vejen, efterhånden som jeg får udvidet repetoiret.....

Stay Tuned!

(Carsten)

Indhold

Lakrids Rosiner





Ingredienser:
1 pose Jumborosiner
2 tsk Lakridspulver
1 tsk mørk Cacaopulver

-Hæld lakrids- og cacaopulver i et glas eller anden beholder med låg.
-hæld rosiner i - ikke for mange, der kan altid efterfyldes.
-Skru låget fast og vend glasset på hovedet, så rosinerne bliver dækket af pulver.
-Fyld evt flere rosiner i glasset.

Velbekomme.

Æblekage a la "NewYorkerByHeart" - og mandler som snack!



Foto:  Newyorkerbyheart.com
750-1000 g æbler (enhver slag kan bruges, men er de søde så juster lidt på sukkeret)

100-125 g sukker

50 g Havregryn

Rosiner (mange rosiner = mindre sukker!!)

½-1 spsk. kanel



Smulderdej:

125 g mel

125 g smør

125 g sukker (jeg brugte 100 g)

50 g hakkede mandler


- Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i tynde både og læg dem i et fad. 
- Bland sukker, kanel og rosiner – hæld blandingen over æblerne og vend det hele godt rundt, så alle æblestykkerne er dækkede af sukker-/kanelblandingen. 
- Hæld melet i en skål sammen med smør. 
- Bland det med hænderne, så det bliver til en smuldrende blanding – det skal IKKE samles!! 
- Tilsæt sukker (det er rigtigt, der skal også sukker i denne blanding) og de hakkede mandler og bland det hele let sammen, men igen, det skal IKKE samles men stadig være smuldrende. 

Blandingen fordeles over æblerne – og hertil kan æblekagen forberedes i forvejen. 

Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i 30-40 minutter. Server med iskoldt flødeskum, creme fraiche rørt med vaniliesukker ELLER ahornsirup………eller vanilieis.


-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Ristede mandler som snack:

Mandler

Groft salt

Lidt chili

Frisk rosmarin

Olivenolie

- Smut mandlerne (hæld kogende vand over dem og lad dem stå til skindet løsner sig og kan “smuttes” af)
- hæld lidt olivenolie på en pande. 
- Kom lidt frisk rosmarinnåle på mandlerne så de steger lidt…..men ikke tager for meget farve. 
- Når de er let gyldne, så hæld dem på et køkkenrulle, for at suge olien. 
- Pil rosmarinnålene fra og drys dem med groft salt, og lidt chili (kan udelades). 
- Lad dem afkøle før de spises. Mandler er jo sunde – ihvert fald i rimelige mængder.


Link:


Pasta med Kødsovs

Til 4-5 prs

Foto: adhocmad.wordpress.com
1 stort løg
Olie/flydende becel
500 gr oksefars
1-2 ds flåede tomater
evt 1 ds tomatpuré
evt 1-2 gulerødder skåret i skiver
evt 1 rød peber skåret i tern

1 pose pasta

Pasta
Tag en passende gryde til pastaen, fyld vand i, lidt salt og lidt olie. Sæt varme på.
Når vandet koger, tilsæt pastaen, og skru ned for blusset til det småbobler (uden låg på gryden).
Følg opskriften på pastaposen.
Når tiden er gået, hæld pastaen ned gennem et dørslag og hæld kold vand over, så kogningen stoppes.
Hæld pastaen tilbage i gryden.

Kødsovs
Tag en gryde til kødsovsen
sæt varme under.
Hæld lidt solsikkeolie eller flydende Becel i.
Hak løget i tern.
Når fedstoffet er varmt (bobler) - tilsæt de hakkede løg.
Når løgene er blanke - put farsen i gryden og hak det i stykker.
Når farsen er brunet - tilsæt salt og peber (ikke for meget).
Hæld de flåede tomater i (1 ds til 4 prs, 2 ds til 5 prs)
Hæld også en halv dåse vand i.
Tilsæt tomatpuré eller ketchup.
Skru varmen ned til 5-6, så det står og simrer indtil pastaen er færdig.
Tilsæt de evt gulerødder og rød peber til de sidste 2 minutter.

Serveres evt med salat.

Scan QR-tag'en med mobilen og få en liste med ingredienserne med på indkøb.

Kærnemælkssuppe

Endnu en af klassikerne fra barndommen. Dog faldt det ikke i nutidens unges smag....

foto: loneskager.blogspot.com
Til 4 prs.
1,5 L kærnemælk
3/4 brev buddingpulver
3 spsk sukker
1/2 citron
1,5 dl rosiner

Bland sukkeret og buddingpulveret i en skål.
Hæld lidt af kærnemælken i og pisk det sammen.
Hæld resten af kærnemælken i en gryde og lad det komme i kog. Rør hele tiden, så det ikke brænder på.
Tag det af varmen og kom buddingpulveret i under omrøring, til det er jævnet.
Pres citronen i
Kom den revne citronskal i
Kom rosinerne i
Lad det varme igennem.

Kan serveres med  en klat fødeskum.

Scan QR-tag'en med mobilen og få en indkøbsliste.

Sagovælling

Idag har vi fået en af vores barndoms vemodige retter, nemlig sagovælling. En overset klassiker. Nogle kaldte det Øjnsuppe eller frøæg.
Det var svært at opdrive sagogrynene, indtil en god kollega tog dem med fra den lokale Brugs. Tak til Pia.

Uden Kanel
Opskriften er simpel (til 4 prs.):

1,5 L letmælk
120 g sagogryn
0.5 tsk salt (højest)
Kanelsukker

Varm mælken op til det småkoger
Drys grynene i under omrøring.
Fortsæt med at røre i det mens det småkoger i ca 10 minutter, til det får en konsistens af vælling, og grynene begynder at fylde noget.
Smag til med salt

Tilføj billedtekst
Serveres med kanelsukker.
med Kanel


Scan QR-tag'en med mobilen og få en liste med ingredienserne med på indkøb

Svensk pølseret

Svensk pølseret  m/Spagetti (som Vor Mor lavede den)

Her er en hurtig ting, som alle kan finde ud af. Måske kender du den med en anden hovedingrediens end spagetti, men det må så være fra en anden egn af Sverige...;-)
Svensk Pølseret
Spagetti
1 stort løg
pølser (1-1½ pr prs)
salt og peber
1 stor ds puré
mælk

Sæt spagettien over.
Hak løget.
Skær pølserne i stykker

Når der mangler 5-7 min af kogetiden, så
svits løget på en varm pande
varm pølsestykkerne på panden sammen med løgstykkerne
hæld puréen på panden.
hæld mælk på og rør sammen, til det giver en jævn sovs.

Når spagettien er færdig hældes vandet fra.
Hæld pandens indhold over i gryden og bland med spagettien.

Kan serves med ekstra ketchup.

Scan QR-tag'en med mobilen og få en liste med ingredienserne med på indkøb

Pernilles marmelade af Grønne tomater

Når drivhussæsonen går på hæld, og der stadig er grønne tomater, kan du med fordel plukke dem og lave tomatmarmelade. Her er Pernilles opskrift:

2 kg tomater
1,6 kg sukker
3 økologiske citroner

Tomaterne skæres groft
Citronerne halveres og skæres i tynde skiver.
Det hele blandes i en skål eller gryde, og trækker i et døgn.
Koges ved svag varme i 2 timer.
Hældes på atamonskyllede glas.

Smager godt til ost eller på kiks eller knækbrød eller....

Elverfolkets Pæretærte

Du skal bruge:
3 pærer, skrælles og skæres i stykker
1 æg
100 g sukker
100 g mel
100 g smeltet smør
75 g hakket nødder
1/2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker





Det hele blandes sammen og hældes i en lille springform.
Bages ved 200 gr i 30 min - midt i ovnen

Serveres med creme fraiche.


(Billede: Lone Brix)

Crème Brulée

Vi har fået gasbrænder (til køkkenet). Den blev taget i brug idag. Til Crème Brulée. Og det var ikke så svært som vi havde frygtet. Faktisk var det utrolig nemt.

Vi brugte følgende opskrift (til 6 portioner):

6 dl fløde
8 æggeblommer
80 g sukker

Æg og sukker piskes til æggesnaps
Fløden varmes i en gryde (evt tilsat en vanillestang). Når den koger op, tages den af blusset og hældes i æggesnapsen under omrøring.
Fordel crèmen i 6 små skåle, og stil dem i et ildfast fad, som derefter fyldes halvt med vand.
Bages i ovnen ved 100 gr i 75 min.
Tages ud og står til afkøling lidt, inden de sættes i køleskabet til fuldstændig afkøling i mindst en time.
Drys ca 1 tsk sukker over hver enkelt og smelt sukkeret med gasbrænderen, indtil der er dannet en brun skorpe. Hvis du ikke har en brænder, kan du bruge ovnens grill i ca 3 min. i stedet (så skal de bare stå i vandbad).
Sæt de færdige Crème Brulée'er i køleskabet igen, indtil de skal serveres.

Serveringsforslag:
Det vil være fint at servere med nogle bær - blåbær, hindbær, jordbær - eller kiwi, ananas eller lign, til at hamle op med den meget søde smag.


God fornøjelse.






(Foto: SlashFood.com)

Fastelavnsboller

 Dejen (kan bruges til alt muligt andet også)
1 æg
2 dl mælk
1 dl A38( eller yoghurt eller creme fraiche eller..)
50 g gær
100 g smeltet margarine = 1 dl
1-2 spsk sukker
½ tsk salt
hvedemel

Blandes til en god dej, som hæver 30-45 min.

Creme:
2,5 dl mælk
1 æg
2 spsk maizena
1 tsk vanille
1-2 spsk sukker
Cremen skal laves samtidig eller før dejen, da den skal nå at afkøle inden brug.
Det hele blandes i gryden og varmes op under omrøring. Husk at røre helt i bund, da mælken nemt kan brænde på. Når den er færdig, hæld den da over på en tallerken, så den afkøler hurtigere.


En klump dej trykkes ud til en flad skive
En klat creme lægges på midten

og man pakker cremen ind og lukker dejen tæt om cremen.




Lukningen vendes nedad mod pladen.

bager i ca 9-10 min ved 200 gr, midt i ovnen.






De serveringsklare boller pyntes med glasur og evt krymmel.
TIP: Lav glasur af kogende vand, så det dels størkner det hurtigere, dels får en blank overflade...








Og HUSK: de bliver ikke bedre end de er, når de kommer ud af ovnen.












GOD APPETIT!